Las zanahorias son de dieta, no?

Tengo un amigo que últimamente me dice que el pastel que triunfa en su casa es el de zanahoria. Lo ha bajado a las fiestas del cole de sus peques y vuela! Yo nunca he comido ninguno y la verdad es que tengo ganas de probarlos. Y ademas, la zanahorias si que son de dieta!! esta vez no puede fallar. estos cupcakes serán de dieta!!  o no? :-D

Buscando de nuevo por Internet me vuelvo a topar con mi Alma de Objetivo Cupcake. Cuenta que sus Carrot Cake Cupcakes son los preferidos por sus padres... así que me parece que esta receta es la que voy a hacer... Lleva zanahorias, manzanas, nueces y pasas. A mi las pasas no me gustan nada y como lleva tanta cosa buena, se las voy a quitar.  Así que hay va la receta de:

Carrot cake cupcakes de Alma, sin pasas.

Ingredierntes:

140 gr de Harina
1 cda de Bicarbonato de Soda
1 cda de Canela
2 Huevos
115 gr de Azúcar
120 ml de Aceite de Oliva
150 gr de Zanahoria
!40 gr de Manzana
5 Nueces troceadas

Precalentar el horno a 160º C


Tamizar la harina, con la canela y el bicarbonato de soda. 
Rallar la zanahoria y la manzana y reservar en un bol.
Batir los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporar la harina poco a poco.


Cuando este todo integrado, añadir la zanahoria y la manzana rallada. Integrarlo todo con una espátula  Cuando este bien mezclado, añadir las nueces troceadas. Y rellenar las capsulas.


Hornear de 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.


Como me queda queso fresco....y es lo que Alma le pone... pues vamos a ello. Esta chica es infalible!


Cream Cheese Icing


125 gr de Queso Fresco
60 gr de Mantequilla
300 gr de Azúcar Glass
1 cda de Leche


Batir la mantequilla con el azúcar y la cucharada de leche. Cuando este todo mezclado, añadir el Queso Fresco (debe estar muy frió). Batir hasta que este blanco y cremoso.


Para decorarlo decidí probar con el fondand y unos conejillos... bueno... se supone que a los conejillos les gusta la zanahoria. Lo vi en alguna pagina así que... a ver que tal me salen. (si recordara donde lo vi, pondría la referencia., lo siento). Me habría venido bien, porque recordaba como eran los "culetes", pero no como era la carita... por eso solo hay uno de cuerpo entero (me salio cara de oso jajajaj).

Coloree el cream cheese icing de verde e intente hacer con la boquilla 233  el efecto de hierba, pero ya hace mucho calor y la consistencia no aguanto. Así que cambie de idea. Y tampoco me han quedado tan mal, no?

Lo principal es que están riquísimos.

Manzanas! Cupcakes de Manzana.

Creo que tengo una obsesión! Solo puedo pensar en cual va a ser mi nuevo intento. Esto creo que va a ser un problema... no me atrevo a subirme a la bascula y los bikinis se van a quedar este año en el cajón...

Bueno, siempre puedo hacer algo mas "Light", Y si hago unos Cupcakes de Manzana? La manzano no engorda y se usa en las dietas no?.. colara? A mi creo que me sirve para que mi conciencia se calle un poquito, jejeje.

Me encantan los pasteles de manzana,  el olor a manzana asada es embriagador. Así que decidido,  voy a ver que receta hago.

Después de mucho buscar he sacado esta de un libro que tenia mi madre... y le he bajado la cantidad de levadura, esta vez no me vuelve a pasar como en mi primer intento. Si algo he aprendido de todo lo que he leído es que la levadura para usar con moldes de magdalena es muy inferior a la que se usa cuando vas a hacer una tarta en molde grande. 

Cupcakes de Manzana. 

Ingredientes:

2 Huevos

!00 gr de Azúcar

100 gr de margarina

100gr de Harina

120 gr de Manzana troceada 

1cucharada de Canela

1 cucharadita de Levadura Royal

Mezclamos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno. 

Añadimos la Harina tamizada junto can la levadura y la canela molida (que bien huele ya!!)

Cuando ya este todo mezclado añadir la manzana ( muy troceada... casi picadita...) y con una espátula mezclarlo todo.

Poner la mezcla en la capsulas y hornear a 180º C durante unos 20--22 minutos ( o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio).

Ahora el olor de casa es... Mmmm. No se si podre esperar a que se enfríen!!

Buttercream de queso fresco

Para el buttercream he escogido uno de queso fresco (se supone que el queso fresco también se usa en las dietas, no? :-P) 

50 gr de Mantequilla

75gr de Queso Fresco

300 de Azúcar Glass

1 cucharada de agua

Batir la mantequilla en pomada con el Azúcar Glass y la cucharada de agua. Cuando este batido añadir el queso fresco (debe estar muy frió) y batir a gran potencia durante unos 4-5 minutos.

Poner en una manga pastelera y decorar al gusto,

Yo decidid colorearlo de verde con colorantes alimentarios. De momento solo tengo los colores básicos; Azul. Amarillo y Rojo... y con estos me voy apañando bastante bien haciendo mezclas.

Así que añadí un poco de Azul y un poco de amarillo y con cuidado de no destrozar la consistencia, incorpore el color con una espátula. 

La verdad, no tengo muy claro que estos Cupcakes de Manzana con Buttercream de Queso fresco sean muy dieteticos, pero están tan ricos que os los recomiendo!

Los próximos los haré de zanahoria. Esos si son de dieta!!!!