Y para nuestro santo...

Tenia claro que para nuestro santo iba a hacer los Cupcakes de Helado de Fresa con Frosting de Mascarpone de Fresa.

Pero... como los adorno??.. 

Como mis sobrinos iban a venir a celebrarlo con nosotras, mi madre también se llama Carmen, intente hacer un pajarito... pero no tengo claro si me salieron pajaritos... pececillos o algo parecido a los Angry birds...

Aquí os dejo el primero... me pareció gracioso.i y al ponerlos sobre el Cupcake, quedaba muy divertido.

Os puedo asegurar que triunfe!!!

Y ademas me divertí mucho haciéndolos..

Los hice con fondand blanco coloreado con los colorantes de Wilton.

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Ya están todos.... a que están monos??? con esos ojillos mirandonos... 

Mis sobrinos quedaron encantados... solo que con esas caritas, daba pena comérselos y prefirieron llevárselos a casa. Y los tienen en la vitrina del comedor.... 

No se... si los cuidan bien, igual crecen y todo!

Y los cupcakes... uff deliciosos. Definitivamente son mis favoritos. Están jugosos, tiernos, con un suave sabor a helado de fresa... Os acordáis del Frigopie? Pues saben parecido. Que invento el Nesquick de Fresa!!

Cupcakes con Chocolate blanco y Mascarpone al aroma de Violetas

Tengo una nueva excusa para hacer Cupcakes!! Me han invitado a cenar a casa de unos amigos, yupiiii!

Si hay un aroma que me fascina es el de violetas. Los caramelos de violeta son uno de mis preferidos. así que tras mucho buscar encontré donde comprar aroma de Violetas. No es fácil, no en todas las tiendas lo tienen, son mas fáciles de encontrar, la vainilla, la piña colada, rosas... pero violeta? Me ha costado pero lo encontré. Dan ganas de bebérselo directamente del bote. Que olor tan fantástico.

Leí hace un tiempo una receta que usaba el aroma de violetas y el chocolate blanco. Madre mía, que combinación mas perfecta. Adoro los dos sabores!

Así que decidido... voy a hacerla!! Creo que quedare perfecta llevando unos Cupcakes con Chocolate Blanco y Mascarpone al aroma de Violeta. (Hace tanto tiempo que saque esta receta, que no recuerdo de quien la obtuve... si alguien lo lee y lo sabe, que me lo diga y asi añadiré el enlace a la pagina correspondiente)

Manos a la masa....!


 Cupcake con  Chocolate Blanco y Mascarpone al aroma de Violeta


Ingredientes (para 12 cupcakes)


200 gr de Mantequilla
240 gr de Azúcar
300 gr de Harina tamizada
1 cucharada de Levadura
4 Huevos
75 gr de Pepitas de Chocolate Blanco
1/2 cucharadita de Esencia de Violetas

Precalentamos el horno a !80 grados.
En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se incorpore y cambie de textura. Añadimos el aroma de Violetas. Incorporamos los huevos uno a uno,  integrar en la mezcla y añadir el siguiente.
A continuación añadimos la Harina tamizada con la levadura poco a poco. Cunado este todo incorporado, añadimos las pepitas de chocolate blanco y con una espátula las incorporamos a la mezcla.
Repartir la masa en las capsulas y hornear de 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Un vez frías decorarlas... o zampárselas... están tan ricas y huelen tan bien, que no se si seré capaz de dejar alguna para esta noche....

Frosting de Mascarpone al aroma de Violetas


500 gr de Mascarpone
400 gr de Azúcar Glass
2-3 gotas de aroma de Violetas

Batimos el Mascarpone con el Azúcar glass hasta que consigamos que cambie de textura ( parecido a la del helado...) y añadimos el aroma de Violetas.

Se puede colorear... (yo como no tengo de todos los colores, lo he intentado mezclando azul y rojo... y creo que me ha costado tanto conseguir un color pasable, que la mezcla se me ha quedado un poco blandita.. ademas, hace un calor...).

El resultado genial. estan riquísimos. Y a posterior puedo decir, que triunfe anoche...

Nesquick de Fresa!!!!

Si, lo encontré! Nesquick de Fresa! Que buenooooooo!

No tengo una excusa mejor para volver a ponerme manos a la masa, que haber comprado Nesquick de Fresa!! Alma, de Objetivo Cupcake dice que esta riquísimo y yo me lo creo, ella sabe muy bien lo que se dice.

Lo que si he variado ha sido la buttercream. Tengo en la nevera  Mascarpone para dar y vender, así que .me he tirado a la piscina y he hecho una prueba y he creado el : Frosting de Madscarpone de Fresa!! Que ricoooo!. le va perfecto al Cupcakes... misma linea de sabor y ademas: Aguanta!! Increíble pero cierto. Estoy encantada con mi creación. Rico!

 Como no tengo a quien atracar llevándole  los cupcakes... y van a ir a parar a casa, he hecho la mitad de la receta, porque mi madre ya empieza a echarme la culpa de la aparición de michelines... Jejeje. Y como también se quejan de que son un pelin grandes he repartido la mezcla y en vez de 6 he hecho 8 un poco mas pequeño. Lo que mi madre quiera. Faltaría mas!

 Ahí va la recetaaaaaaaaaaaa.

Cupcake de Helado de Fresa ( de Alma, de Objetivo Cupcake)

Ingredientes para 12 cupcakes

115 gr de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
220 gr de azúcar blanca
2 Huevos M
220 gr de Harina tamizada
1 cucharadita y media de Levadura(tipo Royal)
120 ml de Leche semidesnatada (yo la uso desnatada y sin lactosa... y va bien)
4 cucharadas de Nesquick de Fresa

 Precalentamos el horno a 180º (160 ºsi es con ventilador).
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta incorporarlos. Tamizar la harina con la levadura.
En un vaso, mezclar la leche con el Nesquick de Fresa.
Añadir la mitad de la harina y batir a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación añadimos la leche con el nesquick y se vuelve a batir.. Añadir la otra mitad de la harina y seguir batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
La mezcla tendrá un tono rosado, si queremos que sea mas intenso se puede añadir un poco de colorante en pasta rosa.
Repartir la masa en las capsulas ( no llenar mas de 2/3) y hornear de 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejad enfriar en el molde 5 minutos y después pasarlos a una rejilla hasta que enfríen por completo

 Frosting de Madscarpone de Fresa (receta mia)

Ingresientes para 6 Cupcakes

100gr de Mascarpone muy frio

60 gr de Mantequilla en pomada

150 gr de Azúcar glass

1 cucharada de leche
2 cucharadas de Nesquick de Fresa

Mezclar la mantequilla con el Azucar glass. Una vez incorporado añadir la cuchara de leche y el Nesquick tamizado. Mezclarlo bien. Añadir el queso Mascarpone Bien frió y batir hasta que cambie de consistencia ( como la de un helado).

No hace falta colorearlo, el Nesquick le da ese color rosa, tan bonito.

Una vez hecho, poner en una maga pastelera y llevarlo a enfriar a la nevera al menos una hora (hace tanto calor...) Y después decorar los cupcakes.

Estan deliciosos, no creia que fueran a estar tan sumamente ricos. Y el Frosting le queda genial.. continuando con el mismo sabor.. Muy buenos.

Les añadi unos fideos de colores para darles u poco mas de color.

tengo que decir que tanto a mis padres, a mi sobrino y a mi, nos gustaron mas que ninguno de los que habia hecho anteriormente. Y mi madre se arrepintio de pedirme que los hiciera un poc mas pequeños, nos sabian a poco.

 

A partir de hoy declaro los Cupcakes de Helado de Fresa, con Frosting de Mascarpone de fresa mis preferidos!

Las zanahorias son de dieta, no?

Tengo un amigo que últimamente me dice que el pastel que triunfa en su casa es el de zanahoria. Lo ha bajado a las fiestas del cole de sus peques y vuela! Yo nunca he comido ninguno y la verdad es que tengo ganas de probarlos. Y ademas, la zanahorias si que son de dieta!! esta vez no puede fallar. estos cupcakes serán de dieta!!  o no? :-D

Buscando de nuevo por Internet me vuelvo a topar con mi Alma de Objetivo Cupcake. Cuenta que sus Carrot Cake Cupcakes son los preferidos por sus padres... así que me parece que esta receta es la que voy a hacer... Lleva zanahorias, manzanas, nueces y pasas. A mi las pasas no me gustan nada y como lleva tanta cosa buena, se las voy a quitar.  Así que hay va la receta de:

Carrot cake cupcakes de Alma, sin pasas.

Ingredierntes:

140 gr de Harina
1 cda de Bicarbonato de Soda
1 cda de Canela
2 Huevos
115 gr de Azúcar
120 ml de Aceite de Oliva
150 gr de Zanahoria
!40 gr de Manzana
5 Nueces troceadas

Precalentar el horno a 160º C


Tamizar la harina, con la canela y el bicarbonato de soda. 
Rallar la zanahoria y la manzana y reservar en un bol.
Batir los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporar la harina poco a poco.


Cuando este todo integrado, añadir la zanahoria y la manzana rallada. Integrarlo todo con una espátula  Cuando este bien mezclado, añadir las nueces troceadas. Y rellenar las capsulas.


Hornear de 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.


Como me queda queso fresco....y es lo que Alma le pone... pues vamos a ello. Esta chica es infalible!


Cream Cheese Icing


125 gr de Queso Fresco
60 gr de Mantequilla
300 gr de Azúcar Glass
1 cda de Leche


Batir la mantequilla con el azúcar y la cucharada de leche. Cuando este todo mezclado, añadir el Queso Fresco (debe estar muy frió). Batir hasta que este blanco y cremoso.


Para decorarlo decidí probar con el fondand y unos conejillos... bueno... se supone que a los conejillos les gusta la zanahoria. Lo vi en alguna pagina así que... a ver que tal me salen. (si recordara donde lo vi, pondría la referencia., lo siento). Me habría venido bien, porque recordaba como eran los "culetes", pero no como era la carita... por eso solo hay uno de cuerpo entero (me salio cara de oso jajajaj).

Coloree el cream cheese icing de verde e intente hacer con la boquilla 233  el efecto de hierba, pero ya hace mucho calor y la consistencia no aguanto. Así que cambie de idea. Y tampoco me han quedado tan mal, no?

Lo principal es que están riquísimos.

Manzanas! Cupcakes de Manzana.

Creo que tengo una obsesión! Solo puedo pensar en cual va a ser mi nuevo intento. Esto creo que va a ser un problema... no me atrevo a subirme a la bascula y los bikinis se van a quedar este año en el cajón...

Bueno, siempre puedo hacer algo mas "Light", Y si hago unos Cupcakes de Manzana? La manzano no engorda y se usa en las dietas no?.. colara? A mi creo que me sirve para que mi conciencia se calle un poquito, jejeje.

Me encantan los pasteles de manzana,  el olor a manzana asada es embriagador. Así que decidido,  voy a ver que receta hago.

Después de mucho buscar he sacado esta de un libro que tenia mi madre... y le he bajado la cantidad de levadura, esta vez no me vuelve a pasar como en mi primer intento. Si algo he aprendido de todo lo que he leído es que la levadura para usar con moldes de magdalena es muy inferior a la que se usa cuando vas a hacer una tarta en molde grande. 

Cupcakes de Manzana. 

Ingredientes:

2 Huevos

!00 gr de Azúcar

100 gr de margarina

100gr de Harina

120 gr de Manzana troceada 

1cucharada de Canela

1 cucharadita de Levadura Royal

Mezclamos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno. 

Añadimos la Harina tamizada junto can la levadura y la canela molida (que bien huele ya!!)

Cuando ya este todo mezclado añadir la manzana ( muy troceada... casi picadita...) y con una espátula mezclarlo todo.

Poner la mezcla en la capsulas y hornear a 180º C durante unos 20--22 minutos ( o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio).

Ahora el olor de casa es... Mmmm. No se si podre esperar a que se enfríen!!

Buttercream de queso fresco

Para el buttercream he escogido uno de queso fresco (se supone que el queso fresco también se usa en las dietas, no? :-P) 

50 gr de Mantequilla

75gr de Queso Fresco

300 de Azúcar Glass

1 cucharada de agua

Batir la mantequilla en pomada con el Azúcar Glass y la cucharada de agua. Cuando este batido añadir el queso fresco (debe estar muy frió) y batir a gran potencia durante unos 4-5 minutos.

Poner en una manga pastelera y decorar al gusto,

Yo decidid colorearlo de verde con colorantes alimentarios. De momento solo tengo los colores básicos; Azul. Amarillo y Rojo... y con estos me voy apañando bastante bien haciendo mezclas.

Así que añadí un poco de Azul y un poco de amarillo y con cuidado de no destrozar la consistencia, incorpore el color con una espátula. 

La verdad, no tengo muy claro que estos Cupcakes de Manzana con Buttercream de Queso fresco sean muy dieteticos, pero están tan ricos que os los recomiendo!

Los próximos los haré de zanahoria. Esos si son de dieta!!!!

Cupcakes de Oreo y promesas cumplidas.

Empiezan los: Yo quiero!... Yo quiero!...

Pues que le vamos a hacer, hay que aprovechar que hay quien quiere probar mis "magdalenas" para matar dos pajaros de un tiro! (Yo practico y otro engorda... jeje). A un buen amigo le acaban de operar y me ha dicho que el ¡Quiere magdalenas!, pues ya que me voy a acercar a verlo que mejor que preparar algo para llevarle y de paso practicar.

Ya le he atacado al chocolate, a la Nutella y al Dulce de Leche. Mmmmm! Que prepararle?? Pues Cupcakes de Oreo son una muy buena opción. Tengo que decir que yo no soy muy fan de estas galletitas, pero a estos amigos les encantan y mucho, por lo que ahí vamos!


Después de mirar y remirar, me vuelvo a encomendar a Alma, de Objetivo Cupcake... es que todo me sale tan  bueno como ella asegura y le tengo mucha fe!

Os dejo aquí su receta:


CUPCAKES DE OREO

Ingredientes para 12 cupcakes de Oreo:

• 2 huevos
• 140g de azúcar
• 115g de harina
• 120g de mantequilla
• 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 60 - 70ml de leche
• 6 cucharadas de Oreo ralladas

Precalentamos el horno a 160º.
Preparamos los papeles para cupcakes.
En una jarra, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
En un bol, tamizamos junta la harina, el cacao, las oreo ralladas y la levadura química.
En el bol batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso. Añadimos el huevo, uno a uno. A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la harina.
Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.
Horneamos en torno a 10-12 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla.

BUTTERCREAM DE OREO

• 220 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 400 gr de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 6 cucharaditas de leche
• 4 cucharadas de oreo ralladas y tamizadas 

Poner todo junto en un bol y mezclarlo a velocidad baja un minuto, después a velocidad media durante 4 minutos. 

Para decorar puse media galleta Oreo en cada uno.
Se me hacia tan tarde que no me dio tiempo a hacer mas fotos. Pero os aseguro que les encantaron. No dejaron ni uno!

Ahora a esperar a las siguientes victimas de mis "magdalenas".

Cupcakes de Dulce de Leche con Buttercream de Dulce de Leche

Los Cupcakes anteriores estaba tan ricos, que no dude en ponerme manos a la obra en nada.
Quería mas! Volví a visitar a Alma y decidí atacarle a los Cupcakes de Caramelo, pero yo los prefería de Dulce de leche. así que hice el cambio que ella sugiere y me puse a ello.

La Receta es de Alma, de Objetivo Cupcake:


CUPCAKES DE DULCE DE LECHE
Ingredientes para 12 cupcakes

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 220g de azúcar blanco
• 2 huevos M
• 270g de harina
• 1 cucharadita y media de levadura química (tipo Royal)
• 120 ml de leche semi desnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de Dulce de Leche 

Precalentamos el horno a 180º (a 160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas grandes.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Tamizamos la harina con la levadura química.
En un vaso, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
A continuación, añadimos la mitad de la leche y volvemos a batir.
Añadimos la otra mitad de la harina y batimos, y el resto de la leche.
Finalmente, añadimos las tres cucharadas de salsa de caramelo y removemos con la espátula hasta que esté totalmente mezclada.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después pasamos los cupcakes a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Ella ademas los descorazona y les pone mas Dulce de Leche en su interior,.. pero me pareció excesivo.(si tenemos en cuenta que nos los íbamos a comer yo y mis padres... a ver si con la tontería acabo por no entrar por la puerta!!)

BUTTERCREAM DE DULCE DE LECHE
Para el Buttercream, decidí adaptar el de Nutella y hacerlo de Dulce de Leche . Aun no me atrevo ha hacer un merengue,  me pareció demasiado, pretencioso... así que como la cosa pintaba bien, no iba a complicar las cosas y fui a lo seguro, bueno, casi seguro, porque por ninguna vi una Buttercream de Dulce de Leche..pero digo yo, que porque no va a salir bien???
 Ingredientes:

- 150g de mantequilla sin sal en pomada
- 150g de  Icing Sugar
- 3 cucharadas de Dulce de Leche

Tamizamos el  Icing Sugar o azucar glas. Batimos mantequilla con azúcar hasta que la mezcla se aclare y esté homogénea. Añadir el Dulce de Leche y batimos hasta que la mezcla esté homogénea y cremosa.


Esta riquisimo!!

Para decorar hice una Rosa con la Boquilla 2D de Wilton ( la 1M siempre esta agotada...) y le añadí unos fideos de chocolate.

Ayyyy que ricos!! Esto era un peligro que estuvieran en mi casa, asi que a embalarlos y a repartir. La mitad fueron para mi amiga Isabel, que la tenia a la pobre en casa, con la pierna escayolada. Y la otra mitad, para mis padres... que ellos son el jurado de mis progresos.
 Hasta otra.

Primeros intentos...

Hasta hoy he estado leyendo miles de recetas, consejos, vídeos, tutoriales... Uff.. Hay tanta gente haciendo las cosas tan bien que da envidia no hacerlo igual!

He sacado recetas de varios blogs de éxito,  La verdad es que en casi todas se repiten las recetas. Al principio me daba cosa, escribir mi blog si nada era original mio, pero poco a poco, voy viendo que casi todas sacan las recetas de los mismos libros y paginas que yo. Pero todas le dan un puntito personal. Al fin y al cabo no vamos a inventar ahora la receta del bizcocho o de la magdalena. Hace años que se nos adelantaron!


Mi primer intento fue un desastre.No quise copiar a nadie. Mi bizcocho de chocolate es famoso entre mis conocidos. Así que pense... pues en vez de hacerlo en un molde normal... lo hare en moldes de magdalenas. Que puede fallar? es mi receta fetiche!
Uff. Que desastre. Nunca me habia pasado algo igual, La masa, empezo a subir, a subir, a subir... y empezo a desbordarse por los laterales y a caer en la bandeja... Lo poco que iba quedando dentro de las capsulas empezó a  burbujear como si fuera un volcán en erupción. Fue un espectaculo. Me sente enfrente del horno con la boca abierta viendo como se echaban a perder mis ilusiones!

Pero no decaí. Yo iba a hacerle a mi madre cupcakes para regalarle el dia de la Madre y en cuanto acabo el espectáculo, lo limpie todo y volvi a empezar. Esta vez fui a lo seguro, no queria otro desastre o lo dejaria por imposible. Así que fui al blog de la persona que mas admiro por el momento, Alma, de Objetivo Cupcake. Es genial. Le pone tanto entusiasmo que contagia.

La cosa fue mejor. Escogí su receta de Cupcakes de Chocolate y decidí decorarlo con Buttercream de Nutella. Incluso me atreví con unas rosas de Fondant. (su tutorial es increíble)

Que buena pinta tenían! Esto ya es otra cosa.

 

 Una madre bien se merece una Rosa, o mas!

Mi madre quedo encantada y tengo que decir que estaban deliciosos!! Y ademas me volvió la Ilusión que había perdido en el primer intento.

Alma, eres la mejor!!